Manipulación de Alimentos

Cuando se trabaja manipulando productos frescos debe ponerse un cuidado especial, ya que un adecuado manejo, conservación y almacenamiento de los alimentos, previene accidentes y enfermedades.

Es obligatorio que cualquier persona que por su actividad laboral esté en contacto con los productos alimenticios (manipulación, reposición, recepción...), disponga del carné de manipulador de
alimentos o libreta sanitaria correspondiente.

Debe cuidarse que los productos alimenticios no entren en contacto con substancias químicas (productos de limpieza, abonos, insecticidas, fertilizantes, etc.).

Deben vigilarse las fechas de caducidad y retirar los productos caducados.

Es preciso vigilar asimismo la higiene y limpieza escrupulosa de los lugares donde se almacenan y de los puestos donde se expenden los productos alimenticios.

El manipulador de alimentos debe:
* Mantener una escrupulosa higiene personal, manos bien limpias y uñas cepilladas.
* No fumar cuando se manipulan estos productos.
* No estornudar o toser sobre los alimentos.
* Caso de tener heridas o cortes en las manos, emplearprotección adecuada (guantes de goma).
* Usar ropa siempre impecablemente limpia y un gorro para mantener el pelo recogido.